Author :
Abstract
Avcı toplayıcı toplumlardan ilk çiftçilere, sonrasında kendi yerleşimlerini kuran insanlık tarihinden, günümüze doğru bakıldığında kadın önemli bir yere sahiptir. Erkek; avlanan, eve besin temin eden kişi konumundayken kadın ise getirilen besin maddesini gerek olduğu gibi gerek pişirerek aileyi besleyen kişi konumundadır. Kadınların ve erkeklerin genel olarak fiziki ve biyolojik özelliklerine bakıldığında; kadının daha narin, erkeğin ise daha güçlü kas yapısına sahip olduğu bilinmektedir. Bu sebepledir ki günümüzde insanların mesleki tercihleri incelendiğinde; inşaat ustasının erkek, masa başı işlerde görev alan insanların çoğunlukla kadın olması yadırganmamaktadır. Kadınlar eğitim seviyelerinin artması, iş hayatında aktif rol alması nedeniyle evlerine daha geç saatlerde dönmektedirler. Hazırlanması uzun saatler süren geleneksel yemekler yerine daha hızlı ve pratik yemeklere yönelmektedirler. Sanayi devrimiyle birlikte teknolojinin ilerlemesi hazır gıdalara yönelimi arttırmaktadır. Dışarıda yemek yeme lüks olarak kabul edilirken artık sosyalleşme ve statü simgesi haline gelmektedir. Bu çalışmada konu ile ilgili literatür taraması yapılmış olup dört bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde modern yaşamın mutfak kültürüne etkileri, ikinci bölümde sanayi devrimi ile birlikte teknolojinin ilerlemesinin yemek kültürüne etkileri, üçüncü bölümde mutfak kültüründe kadının yeri ve önemi, dördüncü bölümde ise yemek kültürümüzü oluşturan geleneksel yemeklerden dönüşten söz edilmektedir.
Keywords
Abstract
Women have an important role from hunter gatherer societies to first farmers, and then after people who settled by themselves to present day society. Man was the one hunting and delivering food for his home and the woman was feeding family by cooking or preparing the food for eating. When we examine physical differences between woman and man, we see man has stronger muscle structure than woman. And therefore no one finds odd that workers are mostly men and white-collar workers are women. By increasing education level and having an active role in business life women come home late hours, and prefer fast and practical food instead of traditional meals which take long hours to prepare. With industrial revolution and advancement of technology convenience food become common trend. Eating out was regarded as luxury in the past, and now it become a way of socializing and symbol of status. In this study literature reviews have been made and consists of four sections. First section attempts to examine the effects of modern life on cuisine culture, in second section addresses effects of industrial evolution and technological advancements on food culture, third section aims to analyze the place and importance of woman’s role in cuisine culture, and final section is a submit ion of research about our traditional foods that make our culinary culture.
