GASTRONOMİ TURİZMİNE ARZ KAYNAĞI OLUŞTURABİLECEK ÜRÜNLERİN BELİRLENMESİ: ERZURUM MUTFAĞI ÖRNEĞİ
DETERMINATION OF PRODUCTS THAT CAN MAKE A SUPPLY SOURCE OF GASTRONOMY TOURISM: ERZURUM CUISINE EXAMPLE

Author : Barış TURAN -- Emre AKOĞUL
Number of pages : 370-384

Abstract

Alternatif turizm çeşitlerinden olan gastronomi turizmi, destinasyonlar arasındaki turist çekim gücü farkını azaltmada ve özellikle kırsal bölgelerin kalkınmalarına destek sağlamada büyük öneme sahiptir. Türk mutfak kültürünün en iyi mutfaklardan birisi olarak gösterilmesi ve birbirinden farklı zengin içerikli bölgesel veya yöresel mutfak kültürlerinin olmasına rağmen gastronomi turizmi pastasından yeteri kadar pay alamamaktadır. Bu bağlamda çalışma Erzurum mutfak kültürünü gastronomi turizmi açısından değerlendirmeyi amaçlamaktadır. Çalışma ayrıca yörenin sahip olduğu zengin mutfak kültürünü ve gastronomi turizmi açısından potansiyel olabilecek ürünleri içerikleri ile birlikte belirterek bu ürünlerin tanınırlığını arttırmayı hedeflemektedir. Bu amaç doğrultusunda öncelikle Erzurum mutfak kültürüne yönelik yapılan çalışmalar, Erzurum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ve Erzurum Valiliğinin sitelerinde yer verilen ürünler tespit edilmiş daha sonra bu çalışmalardan hareketle potansiyel ürünler belirlenmiştir. Bu ürünler, Cağ Kebabı, Ekşili Dolma, Ayran Aşı Çorbası, Kadayıf Dolması, Demir Tatlısı, Civil Peyniri, Erzurum Su Böreği, Karnavas Dut Pekmezi, Acem Ekmeği şeklinde sıralanabilir.

Keywords

Gastronomi Turizmi, Mutfak Kültürü, Erzurum

Read: 922

Download: 267