Author :
Abstract
Tarihte tahıllardan un elde edilmiş, una meyve, bal, şeker, yemiş ve su ilave edilerek çeşitli tatlı ve pastalar yapılmıştır. İnsanların özel günlerinde kutlama amaçlı kullanıldıkları bu tatlı ve pastalar zamanla görsel şölen haline dönüşerek yenilik istediklerine göre şekillenmiştir. Görsellik açısından şeker hamuru ve figürler başı çekmektedir. Bu çalışmada öncelikle pastacılık tarihindeki önemli gelişmeler kronolojik olarak verilmiştir. İnsanların pastalarını süslemek için kullandıkları şeker hamurundan yapılan bazı örnekler verilerek, şeker hamurundan yapılan bir figür örneği üzerinden figür yapımı anlatılmıştır. Ayrıca bu çalışmada günümüzde pastacılığa olan ilginin yanında, şeker hamuru ile hazırlanan pasta süslerine ek figür yapımı hakkında alanda kaynak yetersizliğinin doldurulması amaçlanmıştır. Amaca uygun olarak yazar tarafından yapılan pasta figür örnekleri verilmiş, ayrıca bir figür üzerinde kullanılan malzeme ve yapım aşamaları tarif edilmiştir.
Keywords
Abstract
Throughout history, flour was obtained from grains, and various desserts and cakes were made by adding fruit, honey, sugar, nuts and water to the flour. These desserts and cakes, which people use for celebration purposes on their special days, have turned into visual feasts over time and have been shaped according to their desire for innovation. Sugar paste and figures are at the forefront in terms of visuality. In this study, first of all, important developments in the history of pastry are given chronologically. Some examples of sugar paste that people use to decorate their cakes are given, and figure making is explained through an example of a figure made from sugar dough. In addition, the tools used when making the figures are also mentioned respectively.
